Pálenice jedou od kuropění až do noci. Kvůli slivovici od Ježíška

  9:43
Palírny se téměř nezastaví. Lidé vozí svůj kvas jako o závod. Úroda švestek se totiž letos vydařila a každý si chce na Vánoce připít vlastní pálenkou.
Vánoce bez vlastní pálenky? To si řada lidí neumí představit.

Vánoce bez vlastní pálenky? To si řada lidí neumí představit. | foto: Alexandr Satinský, MAFRA

Ruch v Palírně U Zelené lípy ve Stonavě na Karvinsku ustává jen na několik hodin. O půlnoci končí, ve tři ráno už se kotle roztápějí znovu. Švestek se letos urodilo netypicky hodně a lidé chtějí mít pálenku do Vánoc hotovou.

"Jedeme na sto padesát procent, od rána do rána. Ranní parta nastupuje jen chvíli poté, co skončí ta odpolední," komentuje pracovník palírny Bohuslav Klimek.

Jak se dělá dobrý kvas

  • Do kvasu může jen zralé a mírně přezrálé zdravé ovoce, bez nečistot, plísní a hniloby. Ovoce je vhodné podrtit.
  • Nádoba se nikdy nesmí plnit až po okraj. Kvas se míchá jen v úplném začátku, během čtyřiadvaceti hodin po založení, po vytvoření vrchní celistvé vrstvy nikdy.
  • Zavřené kvasné nádoby se skladují v místnosti o 15 až 22 stupních, bez přímého slunce. Jakmile se koláč (svrchní vrstva) začne potápět, je hotovo.

Ten, kdo do Stonavy teprve teď zavolá, že by chtěl vypálit hotový kvas, už to do Vánoc rozhodně nestihne. Ani v lednu. Palírna momentálně objednává zákazníky až na únor. Jede na všechny tři kotle a nestíhá.

Švestky, kam se podíváš

Letošní mimořádná úroda švestek navíc měla zpoždění. V palírnách v Moravskoslezském kraji tak mají až do konce roku co dělat.

"Od tmy do tmy až do Vánoc, většina lidí chce mít do svátků vlastní pálenku doma," popisuje i Marcel Černík z Lihovaru a likérky Velká Polom na Opavsku, kde je v provozu také pěstitelská pálenice.

Lidé vozí kvas jako o závod. Ve Velké Polomi se pálí v třísetlitrovém kotli a někteří přivezou kvasu tolik, že naplní kotel hned třikrát za sebou. "Ale jezdí i hodně lidí jen s padesáti litry. Urodilo se podstatně víc švestek, každý chce zužitkovat to, co má," dodává Černík.

Sucho vytoužené plody nezničilo

To potvrzuje i Pavel Molek z Opavska. Na zahradě má pár stromů švestek. Obvykle do palírny jezdí s padesáti litry kvasu, letos má dvojnásobek. "V létě jsem se bál, že zelené švestky ze stromu opadají, bylo hrozně sucho. Ale udržely se," líčí zahrádkář.

Úrodný rok měli ovocnáři z celé Moravy a Slezska. "Švestek letos bylo mnohem více, než je obvyklé. Například v naší firmě jsme měli třikrát tolik," uvedl předseda Ovocnářské unie Moravy a Slezska Ivo Pokorný, který pracuje v zemědělské firmě, jejíž součástí jsou i sady.

Ze sto litrů kvasu mohou lidé získat až deset litrů pálenky, záleží na cukernatosti ovoce a kvalitě kvasu. Ten se podle pracovníků pálenic lidé v Moravskoslezském kraji naučili dělat výborně.

Celníci pálenice kontrolují přísněji

"V době, když jsme před dvanácti lety s pěstitelským pálením začínali, nám nosili v kvasu třeba hrušky rozkrojené na čtvrtky. Teď už vědí, že tam mají dávat ovoce vyzrálé a podrcené, protože větší kousky neprokvasí," vysvětlil Černík.

Letos poprvé lidé pálí pod zpřísněnou kontrolou celníků, kteří hlídají, zda pálí vlastníci či nájemci pozemků s ovocnými stromy.

Pokud to člověk neprokáže, o pálence s poloviční daní si může nechat jenom zdát. Každá domácnost si také může vypálit maximálně třicet litrů pálenky. Přísnější kontroly jsou důsledkem metanolové aféry.

  • Nejčtenější

Budějovice odvrací i druhý mečbol, Litvínov vyfoukl Kometě třetí bod

24. března 2024  16:50,  aktualizováno  21:11

Zatímco Pardubice se Spartou už odpočívají, zbývající dvě čtvrtfinálové série se potáhnou minimálně...

Budějovice potřetí porazily Třinec, sérii rozsekne až sedmý duel. Litvínov jde dál

26. března 2024  17:15,  aktualizováno  22:41

Čtvrtfinálová série Třince proti Českým Budějovicím zůstává po šesti zápasech vyrovnaná. Oceláři ve...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Kometa v Litvínově srovnala sérii, Třinec nevyužil mečbol v Budějovicích

22. března 2024  16:50,  aktualizováno  21:26

Čtvrtými zápasy pokračovalo čtvrtfinále play off hokejové extraligy. Třinec si mohl zajistit postup...

Všichni odejdeme. Možná až do Evropy. Ukrajinci z frontových měst řeší, co dál

21. března 2024

Premium Fronta se blíží. A ve městech, které jsou jí na dosah, žijí statisíce Ukrajinců. Jak blízkost bojů...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Třinec - Budějovice 2:0. Obhájce titulu obstál a odvrátil historickou prohru

28. března 2024  16:45,  aktualizováno  20:17

Aktualizujeme Třinečtí hokejisté vyhráli 14. sérii play off v řadě a zamezili historickému obratu Českých...

Třinec - Budějovice 2:0. Obhájce titulu obstál a odvrátil historickou prohru

28. března 2024  16:45,  aktualizováno  20:17

Aktualizujeme Třinečtí hokejisté vyhráli 14. sérii play off v řadě a zamezili historickému obratu Českých...

Vytížení proti odpočatým. Sparta čelí v semifinále Třinci, Pardubice čeká Litvínov

28. března 2024  19:37

Dva nejlepší celky základní části hokejové extraligy si dopřály pauzu na přípravu a od víkendu už...

Třinec uvítal Miss World doma. Pyszková dostala od primátorky šperky a dort

28. března 2024  19:11

Oficiálně nejkrásnější žena světa Krystyna Pyszková se vrátila do rodného města. Poprvé po...

Lakatoš bude hostovat v Boleslavi. Bruslaři s ním počítají na dva roky

28. března 2024  17:26

Dominik Lakatoš bude v nadcházejících dvou sezonách hostovat z hokejových Vítkovic v Mladé...

Advantage Consulting, s.r.o.
OBCHODNÍ ZÁSTUPCE S POLŠTINOU (55.000 Kč+prémie)

Advantage Consulting, s.r.o.
Moravskoslezský kraj
nabízený plat: 50 000 - 55 000 Kč

Rána pro britskou monarchii. Princezna Kate má rakovinu, chodí na chemoterapii

Britská princezna z Walesu Kate (42) se léčí s rakovinou. Oznámila to sama ve videu na sociálních sítích poté, co se...

Smoljak nechtěl Sobotu v Jáchymovi. Zničil jsi nám film, řekl mu

Příběh naivního vesnického mladíka Františka, který získá v Praze díky kondiciogramu nejen pracovní místo, ale i...

Rejžo, jdu do naha! Balzerová vzpomínala na nahou scénu v Zlatých úhořích

Eliška Balzerová (74) v 7 pádech Honzy Dědka přiznala, že dodnes neví, ve který den se narodila. Kromě toho, že...

Pliveme vám do piva. Centrum Málagy zaplavily nenávistné vzkazy turistům

Mezi turisticky oblíbené destinace se dlouhá léta řadí i španělská Málaga. Přístavní město na jihu země láká na...

Kam pro filmy bez Ulož.to? Přinášíme další várku streamovacích služeb do TV

S vhodnou aplikací na vás mohou v televizoru na stisk tlačítka čekat tisíce filmů, seriálů nebo divadelních...