Sucho sezonu pálenek nezničilo. Ovoce bylo méně, cukru v něm více

  8:55
Jako povedenou hodnotí končící sezonu výroby destilátů provozovatelé pálenic. Přitom na jejím začátku se obávali, co se švestkami a dalším ovocem provede rekordní sucho.

Jan Škorvan z pálenice v Radkově na Opavsku hodnotí letošní sezonu zatím pozitivně. (24. srpna 2015) | foto: Alexandr Satinský, MAFRA

Zásoby slivovice, calvadosu a dalších pálenek se neztenčily. A když, tak jen velmi lokálně. „Sucho bylo a poznali jsme to, ale jinak si stěžovat rozhodně nemůžu. Dokonce jsme měli rekordní sezonu. Přijelo hodně nových zákazníků a udržel jsem si ty dosavadní,“ těší Jana Škorvana z pěstitelské pálenice v Radkově na Vítkovsku.

Pálit bude do konce dubna a z počtu zákazníků na začátku jara nemá strach. Dokonce plánuje, že by pro příští sezonu o několik korun podražil. Dosud bral za litr stoprocentního alkoholu 260 korun, tedy například za padesátiprocentní slivovici polovinu.

„Předtím jsem provozoval pálenici při zaměstnání a letos poprvé jsem dělal na sebe. Po zjištění, kolik mě čeká odvodů, budu muset cenu trochu zvednout,“ vysvětlil.

Nedozrálé švestky padaly ze stromů

Na Novojičínsku sucho, které vysávalo vodu z přehrad až téměř na dno a z řek dělalo potoky, poznamenalo úrodu ovoce znatelně více než v severních částech kraje.

„Hlavně mnoho ještě nedozrálých švestek vinou sucha popadalo ze stromů. Jablka nedostatek vláhy zvládla lépe. Ovoce ale všeobecně teklo méně, než když je na srážky lepší rok,“ popsal Martin Machálek z pěstitelské pálenice ve Veřovicích, obce nedaleko Frenštátu pod Radhoštěm.

Kdo na Moravě a ve Slezsku jen trochu může, nechává si velkou část úrody ovoce přeměnit do vysokoprocentního tekutého stavu.

Také tam destilovali za 260 korun za stoprocentní líh a poté se cena snižovala podle toho, jak moc zákazník chtěl pálenku naředit. „A o zdražení zatím neuvažujeme,“ poznamenal Machálek.

Při poznámce, že si jistě přeje v létě více dešťů, se jen zasmál. A upozornil, že ideální rok prakticky neexistuje, jen některé se mu více blíží. „Vláhy musí být tak akorát, všeho moc škodí. Také nesmí ovoce na jaře pomrznout, škody nadělá i velmi silný vítr. Ale když se sezona povede, je to radost.“

Na lokální rozdíly upozornil Vojtěch Feber, jednatel palírny U zelené lípy ve Stonavě na Karvinsku. „Zatímco kolem nás bylo sucho větší, tak zákazníci třeba o dvacet kilometrů dál byli spokojenější. Celkově jsme měli mírně nadprůměrnou sezonu.“

Teplo napomohlo vyšší cukernatosti ovoce

Podle něj sucho sice negativně ovlivnilo úrodu takřka všude, jen míra byla rozdílná. „Zase se však zvedla cukernatost ovoce, byl opravdu hodně teplý rok,“ poukázal Feber.

Zájemců o domácí pálení je podle něj dost, možná jich i přibývá. Jestli k nim ale začali chodit i lidé, kteří si obvykle pálili na podomácku sestrojených destilačních zařízeních, to netuší. „Oni se tím obvykle moc nechlubí, protože to je nelegální.“

Legální a nutná je příprava kvasu svépomocí, přičemž lidé svým přístupem zásadně ovlivňují kvalitu konečného produktu.

Odborníci z pálenic pak zájemce o vypálení dělí do tří skupin: znalce, co kvasy zakládají už mnoho let, pak začátečníky, kterým se snaží poradit, a nakonec na nepoučitelné. Ti tvrdošíjně trvají na svých postupech. „Nejčastější chyba? Asi to, že mnoho lidí například jablka pořádně nepodrtí,“ poznamenal Feber.

V pálenicích se občas objeví netradiční zakázka. Někdy je výsledek obtížně pitelný, jindy přinejmenším zajímavý. „Letos jsem poprvé za jedenáct let pálil pravé trnky, to bylo výborné,“ přiblížil Škorvan z Radkova. Občas se podle něj objeví například šípky nebo bezinky. „Například šípkovice, když se povede, tak je skvělá a krásně voní.“

Autor:
  • Nejčtenější

Skrytá kamera odhalila krádeže uklízečky, lup si schovala do vaginy

18. března 2024  15:09

Velmi netradiční úkryt pro svůj lup zvolila 39letá žena z Ostravska. Poté, co ji skrytá kamera...

Složky nevytváříme, mám čistý stůl, vysvětloval Babiš na mítinku v Novém Jičíně

13. března 2024  22:32

Poprvé od zveřejnění emailu Andreje Babiše s příkazy ke sběru informací na ministra zahraničí Jana...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Třinec opět vymazal Budějovice, Litvínov uštědřil debakl nedůrazné Kometě

18. března 2024  16:50,  aktualizováno  20:22

Po vzoru předchozích let vstoupili do play off hokejové extraligy obhájci titulu z Třince, po...

Čtvrtfinále podle předpokladů. Fanoušci se těší na derby, Spartu čeká Liberec

12. března 2024  20:57

Čtyři nejlepší týmy základní části si před play off hokejové extraligy užily několik dní odpočinku...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Tři adepti na titul. Jako ve fotbale. Rodí se v hokejové extralize nová dominance?

15. března 2024  10:19

Tak výrazně odskočené trio extraliga nepamatuje. Čtvrtá Kometa ztratila v základní části na čelo...

VIDEO: Střílej po mně! Kameraman natočil téměř celý útok v centru Prahy

Premium Ve čtvrtek zemřelo rukou střelce Davida K. 14 obětí, 25 lidí je zraněných, z toho deset lidí těžce. Jedním z prvních na...

Máma ji dala do pasťáku, je na pervitinu a šlape. Elišku čekají Vánoce na ulici

Premium Noční Smíchov. Na zádech růžový batoh, v ruce svítící balónek, vánoční LED svíčky na baterky kolem krku. Vypadá na...

Test světlých lahvových ležáků: I dobré pivo zestárne v obchodě mnohem rychleji

Premium Ležáky z hypermarketů zklamaly. Jestli si chcete pochutnat, běžte do hospody. Sudová piva totiž dopadla před časem...

Třinec opět vymazal Budějovice, Litvínov uštědřil debakl nedůrazné Kometě

18. března 2024  16:50,  aktualizováno  20:22

Po vzoru předchozích let vstoupili do play off hokejové extraligy obhájci titulu z Třince, po...

Při operaci čelistí pomáhá speciální software, součástí je i řízená zlomenina

18. března 2024  16:11

Operace čelistních anomálií řeší lékaři Fakultní nemocnice Ostrava (FNO) pomocí speciálního...

Skrytá kamera odhalila krádeže uklízečky, lup si schovala do vaginy

18. března 2024  15:09

Velmi netradiční úkryt pro svůj lup zvolila 39letá žena z Ostravska. Poté, co ji skrytá kamera...

Návrat zaměstnanců Liberty Ostrava do práce se opět odkládá, už podvanácté

18. března 2024  10:43

Návrat většiny zaměstnanců hutního podniku Liberty Ostrava do práce se odkládá o další týden....

Zvolte jméno roku 2024 a vyhrajte Nutrilon a Hami v celkové hodnotě 130.000 Kč
Zvolte jméno roku 2024 a vyhrajte Nutrilon a Hami v celkové hodnotě 130.000 Kč

Každý týden můžete získat zajímavé balíčky od značek Nutrilon a Hami v celkové hodnotě 130.000 Kč. Hrajte s námi a získejte hlavní výhru, balíček s...

Nutný výchovný pohlavek, souhlasí Bouček i Havlová s přerušením projevu na Lvu

Moderátor Libor Bouček ostře zareagoval na kauzu ohledně délky proslovu režisérky Darji Kaščejevové na předávání cen...

Švábi, vši a nevychované děti. Výměna manželek skončila už po pěti dnech

Nová Výměna manželek trvala jen pět dní, přesto přinesla spoustu vyhrocených situací. Martina ze Znojma se pokoušela...

Vyzkoušeli jsme podvod z Aliexpressu. Může vás přijít draho, i po letech

Nakoupili jsme na Aliexpressu a pěkně se spálili. Jednu USB paměť, dvě externí SSD a jeden externí HDD. Ve třech...

Chtěli, abych se vyspala s Baldwinem kvůli jeho výkonu, říká Sharon Stone

Herečka Sharon Stone (66) jmenovala producenta, který jí řekl, aby se vyspala s hercem Williamem Baldwinem (61). Měla...

Konec nadvlády programátorů. Pozic ubývá, na jednu se hlásí stále víc lidí

Premium Ochota firem splnit uchazečům skoro jakýkoli požadavek a velmi nízká konkurence. Tak by se ještě nedávno dala definovat...