Klávesové zkratky na tomto webu - základní
Přeskočit hlavičku portálu

Třešně tekly nádherně, jablka poničilo sucho. Pálenice zahájily sezonu

  10:48aktualizováno  10:48
Vyprahlá hrdla vyznavačů pálenek dostanou kýžené osvěžení. Jak moc, to se ještě neví. Pálenice v moravskoslezském regionu úspěšně destilovaly první várku třešňového kvasu, obávají se však, co s další úrodou udělalo letní sucho.

Jan Škorvan z pálenice v Radkově na Opavsku hodnotí letošní sezonu zatím pozitivně. (24. srpna 2015) | foto: Alexandr Satinský, MAFRA

Předloni strom obsypaný plody, minulý rok vůbec nic a letos svou švestku obhlíží s obavami. Lubomír Mlčoch z Nového Jičína, vyhlášený svou prvotřídní slivovicí “z jednoho stromu“, čeká podprůměrný rok.

Fotogalerie

„Přitom soused nedaleko má švestek dost. Asi záleží na odrůdě, lokalitě, kde strom stojí a kolik v letošním extrémně suchém létě získal vláhy,“ konstatoval.

Předloni Lubomír Mlčoch založil 250 litrů švestkového kvasu, ze kterého vypálil zhruba 25 litrů slivovice. „Letos naložím tak dvě tři bečky, tedy něco přes sto litrů,“ zhodnotil.

Loni bylo zakázek o něco více

Jeho slova potvrzují i první výsledky některých pálenic. „Loni touto dobou jsme měli více objednávek. Těžko odhadnout, jaká bude sezona, ale obvykle jsem spíše pesimista,“ konstatoval Josef Ciasnocha z Palírny u zelené lípy ve Stonavě na Karvinsku.

Základní pravidla založení kvasu

Založit dobrý kvas není tak snadné, jak to možná na první pohled vypadá. (24....
  • Čisté ovoce i nádoby na kvašení.
  • Ovoce nesmí být nedozrálé nebo naopak nahnilé.
  • Ovoce je lepší před založením kvasu podrtit.
  • Teplota při kvašení by neměla výrazněji kolísat, za ideální se považuje teplota mezi 15 až 20 stupni.
  • S doslazovaním kvasu opatrně, vliv má hlavně na výtěžnost. 
  • Při nejasnostech se poradit se zkušeným pracovníkem palírny.

Zmiňuje, že úrodu jablek, přičemž právě calvados tvoří v Moravskoslezském kraji základ výroby destilátů, značně poničilo sucho.

„Co mám informace od lidí, tak vinou sucha hodně jablek popadalo a také jsou menší než obvykle. Ale zatím se pořádně rozjíždíme, tak je ještě moc brzy na celkové hodnocení,“ zopakoval Ciasnocha.

Stonavská pálenice otevřela lidem na konci července a počítá s tím, že skončí někdy na začátku jara. Největší nápor milovníků lihovin čekají v listopadu a v prosinci.

Ceny za vypálení se letos příliš nezměnily

Už 10. července zahájila sezonu pěstitelská pálenice v Radkově na Opavsku. A jak řekl provozovatel Jan Škorvan, začátek byl výborný.

„Třešní se urodilo dost, za jedenáct let, co pálenici provozujeme, nepamatuji takové množství,“ líčil Škorvan.

Doufá v lepší sezonu, než byla ta loňská, a to přestože jinde si stýskají. „Na Opavsku to prostě zatím vypadá nadějně,“ zopakoval Škorvan.

Ceny pálenic zůstaly přibližně stejné, tedy 130 korun za litr padesátiprocentního alkoholu. Na domácnost se ovocné pálenky v tomto poměru smí vypálit šedesát litrů.

Výsledný produkt může rodina využít jen pro svou potřebu, legislativa nedovoluje prodej domácí pálenky. „Mnoho lidí si stále myslí, že limit platí jen pro jednu osobu, ale to není pravda. Nelze vypálit jednu povolenou dávku na sebe a druhou například na manželku,“ vysvětlil Ciasnocha ze stonavské pálenice.

Podle informací celníků funguje na území Moravskoslezského kraje 63 pěstitelských pálenic, které pravidelně kontrolují.

Celníci chodí do pálenice nejméně jednou za dva měsíce

Poprvé přicházejí celníci vždy na začátku sezony po oznámení pálenice, kdy začíná přijímat zakázky. „Kontrola následuje rovněž při oznámení ukončení pálení, kdy se porovnávají údaje o množství lihu zjištěné celním úřadem a údaji uvedenými v přiznání ke spotřební daní z lihu,“ přiblížila mluvčí krajské celní správy Pavla Zdobnická s tím, že celníci kontrolují pálenici nejméně jednou za dva měsíce. Prověřují například koncese, zařízení pálenice, měřidla a úplnost evidence vyrobeného lihu i zákazníků.

Kontroly se provádí rovněž při oznámení odstávky delší deseti dnů, které jsou spojené s údržbou či opravami zařízení a při výměnách či poruchách měřicích zařízení. „Od počátku roku bylo provedeno 197 kontrol,“ konstatovala mluvčí Zdobnická.

Dodala, že za letošní rok bylo zjištěno 51 porušení. Vždy se to týkalo nadlimitního vypálení pálenky na jednu rodinu. „Jde o podezření ze spáchání přestupku a výše pokut se řeší až ve správním řízení,“ uvedla mluvčí Zdobnická.

Autor:



Nejčtenější

Čech předčil při prestižní soutěži v USA většinu vojáků Národní gardy

V běhu na tři míle desátník Mrocek suverénně zvítězil.

Dopadl lépe než většina reprezentantů Národní gardy z amerického státu Nebraska. Jen jeden muž byl na tom v prestižní...

Vítězství od titulu. Kometa potřetí zdolala Třinec a sahá po obhajobě

Hokejisté brněnské Komety slaví úvodní gól čtvrtého finále - zleva Tomáš...

Už jen poslední krok zbývá hokejistům Brna k tomu, aby získali rekordní třináctý mistrovský titul. Ve čtvrtém finále...



K titulu má blíž Kometa. Ve třetím finále těsně porazila Třinec

Hokejisté Brna slaví úvodní gól třetího finále. Zleva Radim Zohorna, Tomáš...

Byli pod tlakem, čelili velkému náporu Třince. Hokejisté Brna ale obstáli a ve třetím finále extraligového play off...

Kometa srovnala stav finále, Třinec ve druhém zápase porazila 3:2

Hráči brněnské komety slaví branku ve druhém utkání finále play off proti...

Brněnští hokejisté oplatili Třinci porážku z úvodního utkání a druhý duel extraligového finále ovládli poměrem 3:2. O...

Mladý řidič v Ostravě srazil chodkyni a bruslaře, žena při nehodě zemřela

(ilustrační snímek)

Devatenáctiletý řidič srazil ve čtvrtek večer v Ostravě na přechodu pro chodce chodkyni a bruslaře. Žena na místě...

Další z rubriky

Historickou alej v Radkově se povede zachovat i bez stavby obchvatu

Radkovská alej na snímku z roku 2017.

Staré stromy dožijí, nové porostou dál od silnice. Budoucnost historické aleje v Radkově na Vítkovsku půjde cestou...

Návnady do stok, škol i na hřbitov. Začala deratizace

Potkan (ilustrační foto)

V každém městě jich žijí tisíce. Aby potkanů nepřibývalo, míří do stok tuny návnad. Kritické lokality v...

Hasiči tahali čápy z komína a z kanalizační roury zachraňovali psa

Jeden z umouněných čápů, které hasiči vytáhli ve Fulneku z útrob komína (22....

Dvojici mladých čápů uvězněných v útrobách komína zachránili hasiči ve Fulneku. Ptáci se dovnitř zřítili poté, co je...

Najdete na iDNES.cz